Aunque este es un plato muy típico de la provincia de Cádiz, aquí en el Norte es complicado encontrar buen atún. Así que yo hago el mismo plato pero con bonito, que el resultado es prácticamente el mismo.
Los ingredientes que necesitaremos son:
- 4 cebolletas grandes (incluida la parte verde)
- 1 kg. de atún o bonito
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 vaso de aceite
- ½ vaso de vino blanco
- laurel, clavos, pimienta, orégano y sal
Y el proceso es sencillísimo. Ponemos todos los ingredientes en crudo en una cazuela (menos el atún) y dejamos que todo se cocine conjuntamente aproximadamente 45 minutos. En ese momento incorporamos el atún y lo dejamos entre 7 y 10 minutos más, dependiendo del grosor de los trozos y listo!!
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