Ensaladilla rusa

  Aunque la ensaladilla es una receta clásica y cada uno le da su matiz personal, admite casi cualquier cosa y solo hay que jugar con los ingredientes que le gusten a uno. Hoy traigo la que siempre se ha hecho en mi casa que como pasa a menudo es la que más le gusta a uno.

   Los ingredientes son:

- 5 o 6 patatas

- 1 zanahoria

- 100 g de guisantes (en conserva)

- 4 huevos

- 2 latas de pimiento morrón

- 5 palitos de cangrejo

- 3 latas pequeñas de atún

- 1 cebolleta fresca

- Aceitunas y pepinillos

- 1 lata de espárragos

- Mahonesa (de bote o casera)

    Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las patatas, la zanahoria y los huevos. Cuando tengamos todos los ingredientes cocidos y enfriados los cortamos en trocitos pequeños y los vamos colocando en un bol y vamos mezclándolo todo. Debe estar frío todo.
      Antes de picar el resto de ingredientes vamos a reservar alguno para luego poder decorar.
     Añadimos el resto de ingredientes cortados en dados pequeños y añadimos las latas de atún sin escurrir el aceite, para que quede más jugoso.

    Cuando están todos los ingredientes picados y mezclados se añade la mahonesa. A mí me gusta más con la casera pero se puede echar también de bote.
    Finalmente se decora con el huevo duro, el pimiento, las aceitunas y listo!!

Empanada de atún

Esta receta que presento hoy, aunque clásica,  resulta ideal para multitud de situaciones. Yo la suelo hacer en celebraciones de cumpleaños, cuando voy a la playa, de excursión o en alguna cenita…y siempre acierto. Además es muy sencilla su elaboración, a ver qué os parece.

Quiero avisar que normalmente uso hojaldre congelado porque me parece que queda muy bien y es más barato que la masa fresca, aquí os enseño la de mercadona, pero valdría cualquiera. En esta ocasión he utilizado la masa fresca de la cocinera porque es la única que tenían en el super. Si utilizáis la congelada solo tenéis que tener la precaución de sacarlo una hora antes del congelador y que se descongele a temperatura ambiente.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

-  2 láminas de masa de hojaldre

-  3 latas de atún

-  1 cebolla

-  Pimiento verde y rojo

-  2 tomates maduros

-  2 huevos cocidos

-  Pimentón, pimienta y sal

-  Aceite

-  1 huevo batido (para untar al final) 

Lo primero que vamos a hacer es poner en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva y vamos a pochar la cebolla y los pimientos troceados en dados pequeños.  No olvidemos echarle sal.

Cuando estén bien pochados, ponemos el tomate natural y lo dejamos que cueza a fuego bajo y tapado hasta que se haga completamente. Sobre este tomate vamos a poner tres latas de atún en aceite que previamente habremos escurrido y removemos todo para mezclar bien. Finalmente añadimos una cucharada de pimentón y rectificamos de sal. Se retira del fuego y se trocean los dos huevos cocidos.

Lo extendemos sobre una de las láminas de masa de hojaldre y se tapa con la otra doblando los bordes hasta que se cierre bien. Se unta de huevo batido y se mete al horno que ya habrá sido precalentado a 200º.

Lo dejamos en el horno con calor arriba y abajo aproximadamente unos 15 ó 20 minutos y listo!!!

Arroz con carne

En  primer lugar he de reconocer que el arroz es una de las comidas que más me gusta y aunque lo hago con un montón de cosas, con una buena  carne de ternera me encanta. Si lo preferís podéis sustituir la carne de ternera por cerdo, pollo, pavo o lo que queráis pero yo lo hice con un trozo de morcillo que tenía en casa y el resultado fue espectacular.

Otro aspecto importante es el tipo de arroz que hay que usar pero es que eso también depende de gustos.  A mucha gente le suele gustar del tipo “Brillante”. Yo no uso ese tipo de arroz porque no me gusta que el arroz se quede suelto sino que prefiero el arroz redondo de toda la vida. 

Bueno, pues después de esto voy con la receta

Los ingredientes que usaremos son:

-  ½ kg. de carne
-  1 cebolla
-  ½ pimiento verde
-  ½ pimiento rojo
-  1 zanahoria
-  1 tomate
-  Laurel
- Colorante alimentario
-  majado: ajo, perejil, pimienta, comino  y vino blanco
-  2 vasos de arroz
-  5 vasos de agua

En primer lugar guisamos la carne de manera normal. Primero picamos y ponemos en una cazuela con aceite la cebolla, los pimientos y la zanahoria con el laurel. Cuando esté todo pochado le añadimos la carne y la rehogamos.

Cuando esté dorada la carne, le incorporamos el tomate pelado y cortado en dados. Seguidamente le añadimos el majado de ajo, perejil, pimienta, comino y un chorro de vino blanco. Cocinamos 20 minutos (hasta que la carne este más o menos blanda)

Al final le añadimos el doble de agua que de arroz, una cucharadita de colorante y lo dejamos cocer aproximadamente 15 minutos.

Lomo a la sal

    La receta que os propongo hoy es la primera vez que la hacía pero me ha parecido tan fácil y ha quedado tan buena que estoy segura de que no será la última. Había leído alguna receta por ahí pero al final la he hecho a mi aire y me ha gustado el resultado así que…ahí va!

   Los ingredientes que necesitamos:

-     Un trozo de lomo de cerdo (de un kilo o 1’5 kg.)

-     2 kilos de sal gorda y agua

-     Especias: pimienta, tomillo, romero...

   Lo primero que vamos a hacer es ir precalentando el horno a 200º y humedecer la sal con medio vasito de agua para que luego se apelmace bien y se pegue al lomo. Preparamos una bandeja apta para el horno y hacemos una cama de sal como de un dedo de grosor donde colocaremos el lomo. Para darle un poco más de sabor a la carne le he añadido las especias.

   Y cubrimos todo el lomo con el resto de la sal. 

    Lo dejamos en el horno a 200º aproximadamente una hora.

    Cuando lo saquemos del horno, la sal se habrá endurecido formando una costra. La retiramos completamente y cortamos el lomo en filetes finos.  

    Yo le hice para acompañar a la carne una salsa de pimienta (reduciendo 200 ml. de nata líquida con pimienta en grano, en polvo y sal), pero se puede improvisar una salsita de champiñones, de paté o simplemente con alioli.

   Como veis la receta es facilísima así que espero que os haya gustado la idea!!

Tarta de nata

     Aunque yo no soy mucho de dulces y postres tengo que reconocer que esta tarta está buenísima y además es facilísima de hacer.

Los ingredientes que usaremos son:

-     4 cucharadas grandes de azúcar

-     4 cucharadas grandes de leche en polvo

-     2 sobres de cuajada

-     ½ litro de nata líquida

-     1 vaso de leche

           Lo primero que tenemos que hacer es diluir los sobres de cuajada con el vaso de leche. Ponemos el resto de los ingredientes al fuego y cuando vaya a empezar a hervir le introducimos la leche con la cuajada.
      Para evitar que se pegue conviene no dejar de remover.

       Justo cuando vaya a empezar a hervir, lo retiramos del fuego. (Yo suelo pasarlo por el chino pero si se ha removido bien y no han quedado grumos no es necesario este paso)

      Finalmente lo colocamos en un molde y lo dejamos enfriar en el frigorífico al menos dos horas.

Lasaña de carne

       La lasaña de carne es uno de los platos de pasta favoritos en mi casa, a todos nos encanta. Además es un plato bastante económico, que cunde muchísimo por lo que puede emplearse perfectamente como plato único. También es cierto que es un pelín engorroso porque lleva varios pasos pero desde luego que merece la pena porque no tiene nada que ver con las que venden congeladas.

Bueno, los ingredientes que necesitaremos son:

    - 1 paquete de placas de lasaña

    - ½ kg. de carne picada (cerdo y ternera)

    - ½ cebolla

    - 1 pimiento verde

    - 2 dientes de ajo

    - 1 chorro de vino blanco

    - 1 bote de tomate frito

    - aceite, sal

    - Harina y leche para la bechamel

    - Queso rallado

    Lo primero que vamos a hacer es cocer en abundante agua con sal las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

     

     Mientras se van cociendo, ponemos aceite en una cazuela, picamos y pochamos la cebolla, el pimiento, el ajo y sazonamos todo.

     Cuando estén pochadas las verduras, añadimos la carne picada y la freímos. Incorporamos el vino y dejamos que se reduzca el alcohol. Inmediatamente añadimos el tomate frito y dejamos que cueza 5 minutos. 

    En una sartén con aceite o mantequilla, echamos 4 cucharadas de harina y cuando adquiera un color doradito añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel (sazonar).

     En una fuente apta para horno ponemos una capa de bechamel y vamos intercalando capas de pasta y carne. 

Cubrimos la última capa de pasta con bechamel y gratinamos con queso rallado.

Bon appétit’Oh!

Lentejas con chorizo

“Si quieres las comes y si no, las dejas”

     La receta que propongo hoy es de esas recetas míticas, que ya hacía mi abuela (mucho mejor que yo y en cazuela de barro), que hace ahora mi madre y que de vez en cuando también hago yo.

   Como sabemos recetas de lentejas con chorizo hay miles diferentes pero yo os propongo la mía que de todas las que he probado es la que más me gusta.

   Los ingredientes que utilizaremos son:

- 400 gr. de lentejas

-  1 chorizo

- 4 dientes de ajo (sin pelar)

- 2 puerros

-  2 zanahorias

- 1 patata (opcional)

- 1 cucharada de pimentón, laurel

- Agua, aceite y sal

    Lo primero a tener en cuenta es que aunque no es necesario, yo pongo a remojo las lentejas entre 6 y 12 horas antes de hacerlas.

    En primer lugar, en una olla con aceite, ponemos a pochar los puerros y la zanahoria con una hoja de laurel. (Hay mucha gente que echa todas las verduras en crudo pero a mí me gusta más rehogarlo primero). Cuando esté pochado introducimos los ajos sin pelar y el chorizo cortado a rodajas. Inmediatamente incorporamos las lentejas, la sal, el pimentón y el agua (hasta que lo cubramos todo, la cantidad de agua dependerá de si os gustan más o menos espesas).

    Removemos de vez en cuando para que no se peguen y al final rectificamos de sal hasta que esté a nuestro gusto. Aproximadamente habrá que tenerlas unos 45 minutos a fuego medio.

Buen provecho!

Paté de atún

    Hoy os traigo un paté de atún facilísimo de hacer y con el que triunfarás en cualquier fiesta, celebración o simplemente para hacer cualquier día en tu casa. Prometo que está buenísimo!!!

   Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 6 huevos
- 200 ml. de nata líquida
- 3 latillas de atún
- Medio brick de tomate frito (unos 100 ml.)

  El proceso es muy fácil, ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos con la batidora hasta que se mezclen bien. Yo suelo añadir también el aceite de una de las latillas de atún y escurro las otras dos, pero podéis escurrir las tres. 

  Se coloca la mezcla resultante en un molde y lo metemos al horno aproximadamente 40 minutos a 180º  (esto dependerá del tipo de horno). Como veis en la imagen he forrado el molde con papel de horno para que luego sea más fácil de desmoldar.

Para saber si está hecho, lo podemos pinchar con una aguja o un cucchillo y comprobar que sale limpia. 

Finalmente lo dejaremos enfriar en el frigorífico al menos dos horas. 

Luego se puede untar en tostaditas, en pan de molde, en pan normal, con cualquiera queda genial. 

Espero que os animéis a hacerla!!

Empanada de cecina, cebolla caramelizada y queso de cabra

   

   Hace poco vi esta receta por la red y pensé: Esta será la primera receta que publique en mi blog. Y así ha sido. Soy muy aficionada a las empanadas; me encantan, de pulpo, de atún, de carne...por eso en cuanto veo una empanada atractiva me lanzó a hacerla.
Aquí os dejo la receta, espero que os guste tanto como me ha gustado a mí.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 2 láminas de hojaldre
- 100 gr. de cecina
- 200 gr. de queso de cabra
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- aceite

      Lo primero que tenemos que hacer es poner a caramelizar la cebolla en juliana en una sartén con un poco de aceite. Este trabajo es el más costoso ya que la cebolla necesita al menos 1 hora para pocharse ya que hay que poner el fuego muy bajito. Cuando la cebolla adquiera un tono dorado le añadimos el azúcar y lo dejamos que caramelice aproximadamente 10 minutos. Cuando esté lista la cebolla la dejamos en un escurridor para que suelte todo el aceite.

         Mientras con ayuda de un rodillo estiramos la masa y la colocamos sobre una fuente de horno. Es entonces cuando empezamos a rellenar la empanada. Abajo del todo colocamos la cecina (yo la he cortado en trocitos para que luego sea más fácil de comer), encima colocamos la cebolla caramelizada y finalmente el rulo de cabra. 

De nuevo con la ayuda del rodillo estiramos la otra lámina de hojaldre y la colocamos encima de la empanada. Finalmente la cerramos y la pintamos de huevo para que quede más dorada y brillante. Solo nos falta introducirla en el horno siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso la tuve 20 minutos a 200º  y finalmente 5 minutos más en el grill para que se terminara de dorar.

Espero que os haya gustado y os animeis a probarla ;)