Atún (o bonito) encebollado

       Aunque este es un plato muy típico de la provincia de Cádiz, aquí en el Norte es complicado encontrar buen atún. Así que yo hago el mismo plato pero con bonito, que  el resultado es prácticamente el mismo.

      Los ingredientes que necesitaremos son:

- 4 cebolletas grandes (incluida la parte verde)

- 1 kg. de atún o bonito

- 6 dientes de ajo

- 1 cucharada de pimentón

- 1 vaso de aceite

- ½ vaso de vino blanco

- laurel, clavos, pimienta, orégano y sal

     Y el proceso es sencillísimo. Ponemos todos los ingredientes en crudo en una cazuela (menos el atún) y dejamos que todo se cocine conjuntamente aproximadamente 45 minutos. En ese momento incorporamos el atún y lo dejamos entre 7 y 10 minutos más, dependiendo del grosor de los trozos y listo!! 

Habas y guisantes con jamón

    Es la temporada de las habas y los guisantes y una manera tradicional de prepararlos es con jamón.

    Necesitaremos:
   -  300 gr. de habas
   - 300 gr. de guisantes
   - 100 gr. de tacos de jamón
   - 1 cebolleta
   - 2 dientes de ajo
   - 1 cucharadita de harina
   - 1 hoja de laurel
   - perejil y pimienta
   - 3 cucharadas aceite de oliva
   - 4 huevos (opcional)

   Lo primero que tenemos que hacer es escaldar las habas y pelar las que sean más grandes para que no amarguen. Ponemos a pochar la cebolla picadita con una hoja de laurel. Mientras se dora podemos ir preparando un majado con los dos dientes de ajo, perejil, pimienta y agua.

Cuando esté dorada la cebolla le añadimos el jamón en tacos y la cucharada de harina.  Y antes de que se queme la harina le añadimos el majado. 

   Cuando empiece el agua a hervir introducimos las habas y los guisantes. Rectificamos de sal y le añadimos más agua si fuera necesario (el agua tiene casi que cubrir los guisantes). Y dejamos que hierva aproxima-damente 35-40 minutos, hasta que el agua se evapore y quede una salsita espesita.

Aunque esto es opcional hay quien echa un huevo para que se cuaje entre los guisantes o en este caso yo los he cocido aparte que también quedan muy buenos!!

Lechazo entreasado

      Como buena castellana no puede faltar a la mesa un buen lechazo. De las formas de cocinarlo, entreasado es mi favorita. Aunque se puede elaborar de esa manera cualquier parte del lechazo, en esta ocasión he escogido la falda porque tenía muy bien pinta el día que la compre. Es una parte muy jugosa y tierna y además es bastante económica. Voy con la elaboración.

     Los ingredientes que necesitamos son:
- 1 kg de lechazo
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- vino blanco
- vinagre
- perejil y pimienta
- aceite

     Lo primero que tenemos que hacer es dorar el lechazo, previamente salpimentado. Cuando esté bien dorado,  le añadimos una cebolla en juliana, la hoja de laurel y 3 o 4 dientes de ajo sin pelar.  Mientras se pocha la cebolla vamos haciendo el majado: 2 dientes de ajo, perejil, pimienta, un chorro de vinagre, uno de vino blanco y agua. 

Le añadimos al lechazo este majado, lo tapamos, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que se ablande (aproximadamente 30 minutos), removiendo la cazuela en movimientos circulares de vez en cuando.

Cuando pinchemos el lechazo y esté blando, lo retiramos del fuego y listo!!

Pollo con almendras

    Me encanta la comida china y a veces suelo improvisar mis propias recetas en casa. La que os propongo hoy es parecida a la de los restaurantes asiáticos y además se prepara en muy poco tiempo. 

     Los ingredientes que necesitamos son:

-  2 pechugas de pollo

- 1 puñadito de almendras

- 1 cebolla pequeña

- 1 pimiento verde

- 1 chorro de salsa de soja

- 1/2 pastilla de caldo de carne

- Agua

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta negra

     Lo primero será preparar todos los ingredientes: cortamos a trozos grandes la cebolla, el pimiento y la pechuga de pollo, la cual tendremos también que salpimentar.

     Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento y cuando empiece a dorarse añadimos el pollo. 

      Incorporamos las almendras y cuando comiencen a tomar color añadimos la salsa de soja, la pastilla de caldo y el agua y dejamos que hierva 15 minutos.

Y listo!!!